Чизкейк с печеньем "Топленое молоко"

Ингредиенты

• Печенье сахарное «Топленое молоко» — 300 г
• Масло сливочное — 100 г
• Сливки 30+% — 200 мл
• Сыр сливочный Violette (или аналог) - 600 г
  
• Сахар  — 100-150 г (по вкусу)
• Яйца (С0) — 3 шт
• Ягоды, плитка темного шоколада (100 г), сахарная пудра  - для украшения

Приготовление

Все ингредиенты должны быть комнатной температуры. Для выпечки понадобится форма для запекания со съемным дном (24 см). 

ШАГ 1:

Растолочь печенье Любятово в мелкую крошку. В пачке останется 2 печеньки - их можно и нужно съесть в процессе готовки. Добавить сливочное масло и размешать до однородной массы. Затем в форме выложить тонкий корж не толще 5 мм с бортиками или без. Припечь в духовке, разогретой до 180-200 градусов, 5-8 минут. Духовку можно не выключать.

ШАГ 2:

Соединить сыр с сахаром, не взбивать, а перемешивать лопаткой. Добавить по очереди яйца, вмешивая в творожную массу по 1 штуке. Добавить сливки и перемешать снова до однородной массы. Вылить творожную смесь в форму для запекания.Выпекать в нижней части духовки 10 минут при температуре 200 градусов, затем убавить температуру до 110 градусов и печь еще 60 мин. Далее духовку выключить и, не открывая, оставить торт на час, затем открыть духовку и еще 30-40 минут дать медленно остыть. На ночь поставить в холодильник. Такое плавное остывание позволит избежать трещин на поверхности.

ШАГ 3:

Растопить шоколад на водяной бане и полить равномерно на теплый торт, до отправки в холодильник. Сверху украсить ягодами и посыпать сахарной пудрой. Вариант украшений может быть любым, зависит от вашей фантазии. Для максимального эффекта хорошо подходят ягоды и фрукты "с кислинкой" и листочки мяты, которые сбалансируют вкус.

Вкуснейший чизкейк готов! Приятного аппетита!